STEVIA 中文名稱： 生產(chǎn)甜菊糖苷原料 甜菊糖苷生產(chǎn)廠家 甜菊糖苷價格 MF： C38H60O18 MW： CAS： 甜菊苷 中文同義詞: 甜菊苷 ; 甜菊糖苷 ; 斯忒維苷 英文名稱: STEVIA 英文同義詞: STEVIA ; STEVIA EXTRACT ; STEVIA LEAVES EXTRACT ; STEVIA REBAUDIANA ; STEVIA REBAUDIANA BERTONI LEAVES ; STEVIA REBAUDIANA EXTRACT CAS號: 分子式: C38H60O18 分子量: 0 EINECS號: 相關類別: Biochemicals Found in Plants;Nutrition Research;Plant Extracts;食品添加劑;甜味劑;調(diào)味劑（風味增強劑）;Herb extract Mol文件: Mol File 甜菊苷 性質(zhì) 甜菊苷 用途與合成方法 食品添加劑*允許使用量*允許殘留量標準 添加劑中文名稱 允許使用該種添加劑的食品中文名稱 添加劑功能 *允許使用量（g/kg） *允許殘留量（g/kg） 甜菊糖苷 油炸小食品 甜味劑 按生產(chǎn)需要適量使用 甜菊糖苷 飲料類（14.01包裝飲用水類除外） 甜味劑 按生產(chǎn)需要適量使用 甜菊糖苷 調(diào)味品 甜味劑 按生產(chǎn)需要適量使用 甜菊糖苷 糕點 甜味劑 按生產(chǎn)需要適量使用 甜菊糖苷 糖果 甜味劑 按生產(chǎn)需要適量使用 甜菊糖苷 烘焙/炒制堅果與籽類 甜味劑 按生產(chǎn)需要適量使用 甜菊糖苷 蜜餞涼果 甜味劑 按生產(chǎn)需要適量使用 化學性質(zhì) 無色結晶或白色結晶性粉末，無臭，有強甜味，甜味純正，濃度高時微帶苦味，甜度約為蔗糖的300倍。熔點]98~202℃，比旋光度α D 20 20-39.3°(5.7%的水溶液)。在空氣中易吸濕，可溶于水和乙醇，但精制程度越高，在水中溶解速度越慢，常溫下為40%左右。有較好的耐熱和耐酸、堿性，在pH值4～10的溶液中加熱24h無變化。小白鼠經(jīng)口LD 50 ＞15g/kg。 用途 是天然低熱量甜味劑，攝人人體后不被吸收，不產(chǎn)生熱量，是糖尿病和肥胖癥患者適用的甜味劑。單獨使用有一定的苦味，與甘草酸苷能互相改善口感，與甜蜜素、天冬甜素或Acesulfame混用有協(xié)同作用。此外，本品還有降低血壓、防止胃酸過多、促進代謝等療效，且不致齲。我國規(guī)定可用于糕點、飲料、糖果，按生產(chǎn)需要適量使用。 用途 作為無熱量食品的甜味劑，兼有降低血壓，促進代謝、治療胃酸過多等作用；常作為甘草苷或蔗糖的增甜劑。并往往與檸檬酸鈉并用，以改進甜味。主要用于苦味飲料、碳酸飲料、腌漬制品等方面。 生產(chǎn)方法 由南美巴拉圭東北部所產(chǎn)菊科小灌木植物甜葉菊(Stevia rebaudiana Bertoni)的葉子，干燥后用乙醇抽提，抽提液中加乙醚使甜昧物質(zhì)沉淀，再用甲醇重結晶而得。得率約6％(以干葉計)。我國江蘇、福建、新疆等地已有大面積栽培。 生產(chǎn)方法 乙醇提取法 將100份隔水蒸煮過的甜葉菊葉子、4～6份熟石灰于200份95%的乙醇中60℃浸提20min。用雙層紗布濾出浸提液，濾渣再經(jīng)上述方法浸提數(shù)次，以至浸提液無甜味。濾液濃縮至無醇昧，加入30～40份水稀釋后，加入飽和硫酸鋁鉀(至有沉淀出現(xiàn))和少量飽和的聚丙烯酰胺絮凝劑，攪拌均勻后靜置一段時間。上層清液和混濁液的濾液一起，先后經(jīng)陰、陽離子交換樹脂后得無色或微黃色液體，濃縮漿狀、真空(60℃)干燥、粉碎得白色粉末狀產(chǎn)品。 水提取法 先把曬干的甜葉菊葉子隔水蒸煮40min，以減少青味。將100份葉子、4～6份熟石灰于200份水中在60℃下浸提20min。用雙層紗布濾出浸提液，濾渣再經(jīng)上述方法浸提數(shù)次，以至浸提液無甜味。濾液濃縮至漿狀，加入400份95%的乙醇，攪拌溶解后加入2mL飽和的聚丙烯酰胺絮凝劑，攪拌均勻后靜置3h。取上層清液和混濁液的濾液，濃縮以回收乙醇，剩余漿狀液加入3000份的水中稀釋。先后經(jīng)陰、陽離子交換樹脂后得無色或微黃色液體，濃縮漿狀、真空(60℃)干燥、粉碎得白色粉末狀產(chǎn)品。 甜菊糖苷，別名甜菊糖。分子式：C38H60O18。 性狀：白色或微黃色粉末，易溶于水、乙醇和甲醇，不溶于苯、醚、氯仿等有機溶劑，味極甜，似蔗糖，略帶后澀味，甜度約為蔗糖的200倍。在一般食品加工條件下，對熱、酸、堿、鹽穩(wěn)定，在pH大于9或小于3時，長時間加熱（100℃）會使之分解，甜味降低，具有非發(fā)酵性，僅有少數(shù)幾種酶能使其水解。用途：甜味劑。 使用方法　　1. 甜菊糖與蔗糖果糖或異構化糖混用時，可提高其甜度，改善口味。用甜菊糖代替30%左右的蔗糖時，效果較佳。一般用量為橘子水0.75g/L；果味露0.1g/L；冰淇淋0.5g/L。用20g甜菊糖代替3.2kg蔗糖制做雞蛋面包，其外形、色澤、松軟度均佳，且口感良好；用14.88kg代替0.75kg糖精鈉制作話梅，香味可口，后味清涼。 　　3. 甜菊糖的熱值僅為蔗糖的1/300，且在體內(nèi)不參與新陳代謝，因而適合于制做糖尿病、肥胖癥、心血管病患者食用的保健食品。用于糖果，還有防齲齒作用。 　　4. 近年來出現(xiàn)的高純度Rebaudioside A （普通甜菊糖的第二主組分，甜度為蔗糖的400倍）制品及經(jīng)酶轉(zhuǎn)化的α-G-甜菊糖，口味更好，用于食品、飲料，效果更佳。 　　本品還可作為甘草苷的增甜劑。并往往與檸檬酸鈉并用，以改進味質(zhì)。 用量 　　可代替糖按正常生產(chǎn)需要用于糖果、糕點、飲料、固體飲料、油炸小食品、調(diào)味料、蜜餞。在標簽上說明適用糖尿病人使用。 我國甜菊糖苷發(fā)展現(xiàn)狀與前景　　從我國開始生產(chǎn)到現(xiàn)在,甜菊糖苷在我國生產(chǎn)應用已經(jīng)有20 多年的歷史,雖然我國取得了很大的成績,目前是世界上*的甜菊糖苷生產(chǎn)國和出口國,但是,無論從生產(chǎn)還是從市場看,都不太完善、不太成熟?，F(xiàn)在整個行業(yè)的狀況是螺旋上升,起起伏伏,從發(fā)展到現(xiàn)在已經(jīng)經(jīng)歷了幾起幾落了。2002 年的甜菊糖苷事件引發(fā)了關于甜菊糖苷安全問題的討論,雖然*證實,甜菊糖苷是一種安全的食品添加劑,幾十年來的研究和使用表明甜菊糖苷無毒、無副作用,沒有致畸、致突變、致癌作用,但是這次事件卻對國內(nèi)甜菊糖苷行業(yè)產(chǎn)生了影響,風波之后,由于受輿論的誤導,有很多廠家推遲或取消了訂貨,受影響較大的還有種植業(yè)。但另一方面,“甜菊糖風波”對甜菊糖苷行業(yè)也有其積極的一面,甜菊糖苷作為一種新型的添加劑,真正了解它的人很少。原來知道甜菊糖苷名字的人不到2 % ,風波過后,能夠真正知道其用途的人達到了15 %以上。從國際市場上來看,與其他糖料相比,世界的甜菊糖市場發(fā)展速度緩慢。中國在甜菊糖苷行業(yè)處于主導地位,我國甜菊糖苷主要出口到日本、韓國、美國、東南亞等國家。日本、韓國大量購買我國產(chǎn)品進行精加工。國外公司按照客戶需要的甜度,比如50 倍、80 倍來生產(chǎn),附加值非常高。除了買我們的初級產(chǎn)品,進行再加工外,日本在中國還有很多定點農(nóng)場,日本人自己拿品種,找基地,然后包銷出口。 　　目前,中國是全球*的甜菊糖苷生產(chǎn)與出口過,占據(jù)全球市場的80 %以上。在中國眾多出口農(nóng)產(chǎn)品中,它是全球市場占有率*的深加工農(nóng)產(chǎn)品之一,每年出口的甜菊糖苷按甜度計算相當于出口20 萬噸以上的白糖。現(xiàn)在日本和韓國的食品生產(chǎn)者和消費者大量使用的甜菊糖苷,大多是中國生產(chǎn)的。近年來,中國出口的甜菊糖苷逐年增長,除主要銷往日本、韓國外,美國、加拿大、俄羅斯等20 多個國家也是中國甜菊糖苷的買家。