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基本信息
中文同義詞: 1,5-葡萄糖酸內酯;D-葡萄糖酸δ-內酯;D葡萄糖酸-δ-內酯;葡萄糖酸-δ-內酯;葡萄糖酸內酯;D-葡萄糖酸-δ-內酯;克勞酸;葡醛酸
英文名稱: gluconic acid lactone，glucono-dalta-lactone，GDL
CAS號: 90-80-2
分子式: C6H10O6
分子量: 178.14
EINECS號: 202-016-5
性質：白色結晶或結晶性粉末，無臭，味先甜后苦，呈酸味。熔點150～152℃(分解)。易溶于水(室溫，60g/100mL)，微溶于乙醇(1g/100mL)，不溶于乙醚。在水溶液中水解為葡萄糖酸和內酯的平衡溶液，新配制的1%的水溶液Ph值為3.5，2h后變?yōu)?.5。

用途：用作豆腐凝固劑、調味劑、pH降低劑及膨松劑的原料。在日本，作豆腐凝固劑占日本總用量的50%-70%。以制作內酯豆腐為例，用該品制作出的豆腐，質地細嫩，無異味，無蛋白流失，并可延長保存時間。用葡萄糖酸內酯作穩(wěn)定劑和凝固劑，還可用于豆制品(豆腐和豆花)、香腸(肉腸)、魚糜制品和葡萄汁，*使用量為3.0g/kg，。我國食品添加劑使用衛(wèi)生標準（GB2760-86）規(guī)定*使用量為3.0g/kg。
葡萄糖酸內酯在牛奶工業(yè)中用來防止乳石的生成，釀造工業(yè)中作啤酒石的防止劑，加入牙膏中有助于清除牙垢，此外還用于畜肉、金屬表面處理，化妝品、紡織、造紙、醫(yī)藥等
 

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